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Beschreibung der Apfelsorten |
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| Gala Geschmack: Sehr süß, dem Dessertobst zugehörig. Leuchtend rote Schale mit relativ festem, eher gelblich wirkenden Fruchtfleisch. Kreuzung aus dem neuseeländischem Kidds Orange und Golden Delicious. Pflückreife: Mitte bis Ende September Genußreife: Mitte September bis Dezember, gelagert unter kontrollierter Atmosphäre auch bis April Cox Orange Geschmack: süßsäuerlich, typisch würzig, hoch aromatisch, Fruchtfleisch fest, fein, später angenehm mürbe Pflückreife: Mitte bis Ende September Genussreife Ende September bis März, Golden Delicous Geschmack: süß, mit wenig Säure, aber fein gewürzt, bei optimaler Reife sehr saftig, aber trotzdem fest und knackig. Pflückreife: Ende September Genussreife: Ende September bis Mai Aufgrund der geringen Säure auch gut für Kinder und Säuglinge geeignet. Elstar Geschmack: Feinsäuerlich, würzig, erfrischend, saftiges, knackiges Fruchtfleisch von weiß-gelblicher Farbe. Pflückreife: Ende September bis Anfang Oktober Genußreife: Ende September bis April Roter Boskoop Geschmack: Fruchtig-säuerlich, erfrischend, würzig, festes, saftiges Fruchtfleisch, später mürbe. Pflückreife: Ende September bis Mitte Oktober Genussreife: November bis April Jonagold / Jonagored Geschmack: Süßlich und feinsäuerlich, saftiges, gelbes Fruchtfleisch, später vollreif, weich und mürbe. Pflückreife: Ende September bis Mitte Oktober Genußreife: Oktober bis Mai Boskoop Geschmack: fruchtig säuerlich, erfrischend, würzig, festes, saftiges Fruchtfleisch, später mürbe Pflückreife: Ende September bis Mitte Oktober Genussreife: November bis April Braeburn Braeburn ist ein Zufallssämling, möglicherweise der Sorten Lady Hamilton und Granny Smith, und wurde 1952 von O. Moran aus Waiwhero in Upper Moutere, Neuseeland, entdeckt. Wie viele Sorten aus Neuseeland braucht auch Braeburn ein besonders warmes Klima mit einer langen Vegetation. Diese Voraussetzung sind nicht überall in Deutschland zu erreichen. In Süddeutschland gedeiht diese Sorte aufgrund des milden Klimas sehr gut. Der Apfel ist hochgebaut bzw oval, mittelgroß bis groß. Die Schale hat eine hellgrüne bis gelbgrüne Grundfarbe und zu Hälfte eine ziegelrote, deutlich gestreifte Deckfarbe. Geschmack: Das sehr feste und saftige, cremefarbene Fruchtfleisch weist einen harmonischen, durch ein ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis gekennzeichneten Geschmack auf. Der Braeburn schmeckt fruchtig erfrischend und aromatisch mit festem Biss. Das feste und saftige Fruchtfleisch bleibt besonders bei dieser Sorte lange erhalten, auch bei normaler Lagerung Pflückreife: Anfang Oktober. Genußreife: Oktober bis Juni Empfehlung: Er ist ein vielseitiger, sehr schmackhafter Apfel, der sich sowohl für den Frischverzehr als auch zum Backen und Kochen hervorragend eignet. Durch den hohen Vitamin-C-Gehalt verbräunt er nach dem Anschneiden nur sehr langsam. Pinova Geschmack: süß-säuerlich, mild, zeichnet er sich durch festes, knackiges Fruchtfleisch aus. Pflückreife: Mitte bis Ende Oktober. Genussreife: Oktober bis Mai. Fuji Geschmack: süß, wenig Säure, sehr festes, knackig saftiges Fruchtfleisch Pflückreife: Mitte bis Ende Oktober Genussreife: Januar bis Juni Topaz Geschmack: feinsäuerlich, sehr aromatisch, fest, sehr hoher Vitamin C-Gehalt. Pflückreife: Mitte bis Ende Oktober Genussreife: Dezember bis Mai
Nicht alle Äpfel können gleich nach der Ernte verzehrt werden. Man unterscheidet hierbei zwischen Pflückreife und Genussreife. Pflückreif ist ein Apfel bereits, wenn sich der Stiel einer voll entwickelten Frucht gut von seiner Ansatzstelle am Baum löst. Genussreif sind Äpfel in den meisten Fällen jedoch erst Tage oder Wochen nach dem Pflücken, da sie nach der Ernte noch eine gewisse Zeit der Nachreife benötigen, bevor sie ihr volles sortentypisches Aroma entwickeln. |
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